Bon Appetit ~ 凱特的米其林驚奇冒險

Bon Appetit ~ 凱特的米其林驚奇冒險

2010的第一天,凱特乾媽給了凱特與凱特固夫倫(good friend)兩個都市俗一個大驚奇
帶我們去 BELLAVITA 的5樓~買麵包(乾媽,我們當時真的相信你是帶我們去買麵包的)
是的,那間 09 年 11 月才開幕的,擁有米其林三星的 L’ ATELIER de Joel Robuchon
電梯一開門後就開始了我們驚奇冒險~

以紅色與黑色為空間色調,有著奢華氛圍的裝潢,讓人都不禁都裝氣質起來了
(沒辦法,本性難移,還是要裝一下)


乾媽訂了吧檯的位子,是為了讓我們看到大廚們精湛的料理手藝


看到菜單是霧颯颯的我們,乾媽跟我們說她已經訂了 5800 的套餐了

一聽到整個都腿軟了我們
既然都來了,就好好enjoy 這一餐吧~

主廚 Joel Robuchon 獲得24顆星星還享有20世紀第一名廚的聲譽,讓人更期待接下來的餐點
食具都是採用頂級的法國名瓷柏圖的訂制餐瓷,聽說是非賣品

首先上來的是開胃的小點(忘了名子)
三層不同食材,底層是鵝肝慕斯,中間是波特酒,最上層是用起司打成的泡沫
侍者建議趁熱食用
奇妙的組合搭配起來卻又這麼 match,實在很難形容因為太有層次了

這時麵包籃上來了,種類很多,都是手工麵包,最特別的是有番茄口味的麵包
貪小的凱特把所有的麵包都吃過一回後,再跟侍者要了一籃 (最後打包帶回家給小豪哥大快朵頤)

接下來就是套餐正式的開始~

魚子醬及生蠔茴香蠔凍

這高級的魚子醬搭配的新鮮的生蠔和茴香奶油醬汁,非常濃郁卻又爽口的滋味(真矛盾)
接下來的前菜有兩種可以選擇,凱特選擇的是
螯蝦薄片配紫蘇花佐檸檬油醋

非常美麗的一道料理就像是畫作一般

鮮美的螯蝦搭配充滿檸檬香氣的 sauce,是非常賞心悅目的一道料理
乾媽和固夫倫的龍蝦慕斯也不遑多讓
充滿大海滋味的豐富口感,又是一道有層次的極品


法式豬腳鴨肝捲
一上來我們就被上頭的柏根地黑松露香氣給震住了
媽呀,也太大方了吧~
酥脆可麗餅包裹著美味鴨肝和豬腳,搭配濃縮的紅酒醋醬汁~層次~層次啊

炙燒生食紅甘魚佐焦化牛蒡

這道半熟的紅甘魚可不輸牛排的口感~我不誇張

香煎紐約客牛排佐芥末醬汁 (松露又出現了)

才說到牛排,馬上就上來 PK 了
3分熟的粉紅肉質,入口即化的油花,雖然分量不多但真讓人滿足啊
固夫倫不吃牛,侍者幫她換上,鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥,聽說是聖誕節那周的菜色 (松露又來 )

也是松露香氣滿溢的一道料理
主廚費工的將鴨肝鑲進去骨的鵪鶉中,非常好吃

接著上來是用可愛的法國 LC 小圓鍋,盛裝黑松露馬鈴薯泥
非常綿密的馬鈴薯泥搭配上松露的濃郁香氣,歐買尬~(慧慈上身)

精選起司盤

Orz……這是一道讓我們臉上都掛上三條線的怪東西
Blue cheese 搭配雜糧麵包
很明顯就是發霉的怪東西,乾媽豪氣的一口吞下
凱特猶疑了一下也跟著吞下去了,只能說,我再也不吃這怪東西了
口感原諒凱特無法形容,因為不願意去回想,哈哈

鮮果佐檸檬草蜜及羅勒萊姆冰沙
這時候應該在主菜前上的 sorbet,也很貼心的安排在這時候上場,
奇異果與萊姆的清新香氣正好拯救了剛剛被驚嚇到的味蕾…呼~

赤玉珍珠糖求佐牛奶冰淇淋
挖~真是夢幻的一道甜點

像聖誕樹上掛的裝飾品,竟然是甜點師傅手工製作的糖球,
用湯匙輕輕敲下,碎裂的糖球裡包覆著另一種驚喜~紅黑桑葚和覆盆梅雪泡
手工牛奶冰淇淋也非常香醇好吃喔~


接下來是完美的 Ending
上來的是凱特點的拿鐵和馬卡龍,
咖啡凱特是喝不出來跟 7-11 有啥不一樣啦,
而馬卡龍略顯濕軟,凱特是偏愛酥脆的口感 ,但乾媽很愛~

乾媽點的洋甘菊茶和固夫倫的碧蘿春都是用 LC 的茶具來泡製的,
非常有水準


整個午餐大概 3 小時左右,我們卻不覺得有這摸長的時間,
因為吧檯的位子讓我們看了一場精彩的 live show,
外籍的大廚們,各司其職的使用出自名門的烹調器具在自己的舞台上揮灑

謝謝乾媽帶給我們很多的第一次的美妙感受,
第一次的米其林~ for 凱特
第一次的生蠔~ for 固夫倫
第一次的鴨肝~ for 固夫倫
第一次的柏根地黑松露 ~ for 凱特與固夫倫
第一次的Blue cheese ~ for everybody (這東西沒下次了)

也希望這一年是我們都很順心的一年喔~

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